Zašto je važna konzumacija hljeba i kojeg?

Hljeb konzumiraju gotovo svi, on je zapravo konstanta u prehrani čovjeka.

S obzirom da je sveprisutan očekivano je da će biti navedene brojne dezinformacije o ovoj namirnici. Hljeb je nezamjenljiv izvor hranjivih vlakana i velika je greška hraniti se bez hljeba. Bitna stavka koja pridonosi dezinformacijama je ta, da su ugljikohidrati posljednjih godina javno shvaćeni kao negativan makronutrijent u prehrani i da bismo unos ugljikohidrata trebali svesti na minimum. Hljeb je tako postao sinonim za one ugljikohidrate koje bismo trebali u prehrani izbaciti.

Ova činjenica je kontradiktorna sa piramidom pravilne prehrane, referentnim modelom u nauci o prehrani koja služi kao smjernica šta bismo i na koji način trebali unositi u naš organizam. Prema piramidi pravilne ishrane su ugljikohidrati, odnosno žitarice prikazani kao osnova naše prehrane naglašavajući njihovu važnost u svakodnevnoj prehrani.

Lamija Bašić, magistar prehrambene tehnologije i tehnolog bh. kompanije Sprind kao jedne od vodećih proizvođača hljeba i pekarskih proizvoda, stručnim činjenicama potvrđuje da je hljeb iznimno važan za pravilne funkcije u organizmu i objašnjava na šta se treba obratiti pažnja.

"Pri izradi, konkretno Sprindovih premium rezanih hljebova, koristi se samo najkvalitetnije polubijelo brašno Tip 850. Ovo brašno je prehrambeno vrijednije i sadrži više dijelova dobivenih iz ovojnice zrna pšenice, pa zato u njegovom sastavu nalazimo više vitamina, minerala, proteina i celuloznih vlakana nego u bijelom brašnu. Takođe, kuhinjska so koju koristimo u umjerenim količinama, neophodna je i značajna za ljudsko zdravlje jer ima važnu ulogu u biohemijskim procesima u organizmu.

Pekarski kvasac koji je u sastavu Sprind hljeba poboljšava hranjivu vrijednost, ima malo ugljikohidrata, masti i natrija te sadrži puno proteina, vlakana i minerala"

Hljeb napravljen od brašna s velikim stepenom izmeljavanja sadrži smanjenu nutritivnu vrijednost jer je energetski gust, a siromašan sa nutrijentima, vitaminima B skupine, vitaminom E, kalcijem, kalijem i željezom koji su potrebni za pravilno funkcioniranje našeg organizma. Zbog toga treba obratiti pažnju na tip korištenog brašna u proizvodnji.

"Brašna sa cjelovitijim zrnom pšenice su izvanredan izvor ugljikohidrata, prehrambenih vlakana, u prvom redu vitamina, minerala te u manjoj mjeri, proteina. Dodatak sastojaka poput mekinja, raževog, integralnog i sojinog brašna, raznih sjemenki svakako doprinosi kvalitetu hljeba u pogledu većeg sadržaja vitamina i minerala, mikro i makronutrijenata, onih nužnih za normalno funkcioniranje organizma. Naši premium hljebovi imaju sve navedeno u svom sastavu " – objašnjava tehnolog kompanije Sprind.

Danas na tržištu sve češće nailazimo na hljebove u kojima su prisutne razne dodatne, po zdravlje vrijedne namirnice, a koje utiču na okus hljeba i čine ga još ukusnijim. Ovisno o vrsti hljeba prisutan je udio mekinja, raževog i sojinog brašna, raznih vrsta sjemenki kao što su sjemenke lana, suncokreta, bundeve, susama i zobene pahuljice.

"U našem Multiproteinskom hljebu, koristimo sojino brašno i dodajemo mješavinu sjemenki (sjemenke suncokreta, lana, susama i zobene pahuljice). Ovim brašnom potiče se prirodno sagorijevanje masti i obogaćujemo hljeb vitaminima (vitamini B, A, PP, E, D.) i mikroelementima. Sprindov Rajlovački hljeb obogaćen je dodatkom mješavine integralnog i raževog brašna sa sjemenkama bundeve, suncokreta i susama – navode iz Sprinda.

Mekinje su dodatak raznim vrstama Sprind hljebova kao što su Narodni hljeb, Sarajevski tamni rezani, Multiproteinski, Rajlovački i dr. Najvažniji značaj hljeba sa mekinjama je da normalizira funkcioniranje probavnog sistema i poboljšava njegovo funkcioniranje.

Raževo brašno je još jedan od dodataka pojedinih vrsta premium Sprind hljeba. Odlikuje se visokim sadržajem Ca i Fe, a proteini raži su veće prehrambene vrijednosti u odnosu na proteine pšenice zbog povoljnijeg aminokiselinskog sistema.

Sve tri vrste sjemenki koje se dodaju u hljeb poput lana, suncokreta i susama bogate su mineralima poput mangana, kalcija, bakra, magnezija i fosfora.

Iz svega navedenog slijedi zaključak da je hljeb, ukoliko se jede u umjerenim količinama i u sklopu energetski primjerene prehrane, poželjna namirnica koja neće pridonijeti nakupljanju suvišnih kilograma i neće nepovoljno utjecati na naše zdravlje.